Posted in Recepty

Falošný púpavový med


Keďže patrím k tým šťastlivcom, ktorý aj počas tohto obdobia majú to šťastie a chodia do práce, som v situácii, že sem nestíham pridávať nové články. Dnes sa však pochválim novým receptom. Na internete som natrafil na recepty na falošný med, tak som sa rozhodol tento víkend vyskúšať púpavový.

Budeme potrebovať:

  • 3 hrste púpavových kvetov
  • cca 750ml vody
  • šťavu z 1 citróna
  • 1kg cukru
Púpava zo záhrady
Takéto krásne púpavy nám rastú na záhrade.

Postup:

Natrhané kvety zalejeme vodou a necháme 24 hodín lúhovať prikryté v chlade. Potom ich scedíme a vytlačíme z nich všetku vodu. Pridáme šťavu z citróna a cukor. Povaríme na miernom ohni asi 45-60 minút, prelejeme do zaváraninového pohára a zatvoríme. Tento sirup má vynikajúcu chuť medu, akurát konzistencia je sirupovitá. Z ingrediencíí získame asi 1,5 litra medového sirupu.

Výsledok:

Falošný púpavový med
Medík z vlastnej záhrady, síce falošný, no chutí ako ozajstný.
Posted in Recepty

Rýchle cesto na pizzu


Jednoduché a rýchle cesto na pizzu, ktoré pripravujem a hlavne časovo rýchlejšie ako objednávka z pizzérie. Je bez vajec a z ingrediencií, ktoré mávam bežne doma.

Na pizzu budeme potrebovať:

  • 3 šálky hladkej múky (bežná šálka cca 2,5dcl)
  • 1 instantné droždie 10g
  • 1/2 káv.lyžičky soli
  • 1 šálka teplej vody alebo srvátky približne 50°C
  • 2 PL olivového oleja
  • na potretie paradajkový pretlak
  • prílohy podľa chuti

Postup

Zmiešame 1 šálku teplej vody alebo srvátky cca 50°C s 1 šálkou múky a pridáme droždie. Premiešame rukou na hladkú hmotu a postupne pridávame zbytok múky, soľ a ku koncu aj olej, kým nám nevznikne vláčne cesto.

Cesto rozprestrieme na vymastený plech, ja používam plechy s etažérom, nakoľko u nás idú na odbyt rôzne druhy, no dnes som si urobil veľký plech. Cesto potrieme paradajkovým pretlakom a navrstvíme prílohy podľa chuti. Ja som použil šunku, plátkový syr, olivy, drvené paradajky z konzervy, cibuľu nakrájanú na plátky a mrazenú kukuricu.

Pečieme 10-13 minút v predohriatej rúre pri teplote 220°C (pri teplovzdušnej rúre 8-10 min na 200°C). Ja zvyknem používať horné/spodné ohrievanie alebo pizza program. Po určenom čase ešte skontrolujeme kraj kôrky a ak nám vyhovuje, podávame.

Posted in Recepty

Prichystajme sa na horúce letné dni – limetkový sirup nielen do miešaných nápojov


Každoročne na jar nám začína sezóna na záhrade. Práca, relax, zábava a častejšie prespávanie. Niekedy na hajloku strávime aj týždeň v kuse. A počas letných dní a nocí nám aj tento sirup pomáha prežiť horúčavu, či už ako základ sviežich limonád alebo miešaných nápojov.

Budeme potrebovať:

  • 3ks limetky
  • 1ks citrón
  • 40g kyselina citronová
  • 1,5-2kg cukru
  • 1l vody

Postup prípravy:

Limetky a citrón poriadne umyjeme. pokrájame ich na plátky. Zalejeme vodou a necháme 48 hodín odstáť v tmavej miestnosti, občas premiešame. Po dvoch dňoch postavíme na oheň, pridáme kyselinu citrónovú a cukor. Varíme na miernom ohni za občasného miešania, až kým sa cukor úplne neroztopí. Necháme vychladnúť. Ešte vlažné precedíme a nalejeme do predom umytých a pripravených fliaš. Skladujeme v tme a chlade. Ja ich mám v špajzi, no otvorené odkladám do chladničky.

Citronáda
Do džbánu vložíme aktuálne dozrievajúce ovocie, plátky citrónu a limetky, mätové a medovkové lístky, limetkový sirup podľa chuti a zalejeme vodou. Podávame chladené.

Bonus: lahodné mojito podľa mňa

Na mojito budem potrebovať:

  • kocky ľadu alebo drť
  • 1 ČL trstinového cuktu
  • 1 ks limetka
  • 10 -12 lístkov čerstvej mäty zo záhradky
  • 1ČL domáceho limetkového sirupu
  • 2 dl sódy alebo perlivej minerálky
  • 4 cl kvalitného bieleho rumu
Mojito

Postup je klasický:

Nakrájam si limetku na štvrtinky, vložím do vyššieho pohára, pridám cukor a mätové lístky, všetko pomačkám paličkou na to určenou, pohár doplním ľadom po vrch, nalejem rum a dolejem sódou. Pohár ozdobím plátkom limetky, mätovými lístkami, pridám slamku a vychutnávam. Ideálny nápoj na letnú párty alebo do vírivky.

Tip na nákup:

Cez leto si človek rád pochutná na chladených nápojoch. Keďže máme radi miešané nápoje a naša chladnička s výparníkom má malú kapacitu, rozhliadal som sa po výrobníku ľadu. Po dlhšom skúmaní som nakoniec vybral pár modelov, no kým nehovoríme o profesionálnych strojoch, tak je to jedno, ktorú značku si vyberieme. Veľký výber výrobníkov ľadu má značka KLARSTEIN, no ja som si nakoniec vybral ako tip na výhodný nákup značku SENCOR.

Môj tip na výrobník ľadu:

Výrobník ľadu

Výrobník ľadu
SENCOR SIM 3500SS

Výrobník ľadu SIM 3500SS značky Sencor je ideálnym pomocníkom pre prípravu párty, osláv a v sparných letných dňoch. Doplňte iba vodu, stlačte tlačidlo a užívajte si kocky ľadu už za 9 minút.

Orientačná cena: 157,-€

Nenechajte si ujsť ďalšie novinky z môjho blogu a prihláste sa na odber.

Join 100 other followers

Posted in Recepty

Recepty: Bohatý ryžový nákyp


Dnes som dostal chuť na sladký obed. Jednoduchý, časovo stredne náročný a hlavne zrealizovateľný z prísad, ktoré sa nachádzajú bežne v domácnosti. Pre “lenivca” ako som ja ideálny obed 😀 . A pre čo ten názov “bohatý”? Bežne sa používa 350g ryže, no ja používam skoro dvojnásobok, nákyp je hutnejší a sýtejší. Ovocie pridávam iba ako prílohu, nie každý v rodine má rád ovocie v nákype.

Ryžový nákyp 01
Obrázok od Britta Gade z Pixabay

Na 1 dávku budeme potrebovať nasledovné:

  • 600g ryže
  • 1l mlieka
  • 50g masla
  • 3 vajíčka
  • štipka soli
  • 100g práškového cukru
  • 1bal vanilínového cukru
  • maslo a jemnú strúhanku na vytretie pekáča
  • ovocie, riedky lekvár, šľahačka – podľa chuti ako príloha

Postup:

Ryžu prepláchneme, dáme do hrnca, zalejeme polovicou mlieka, pridáme štipku soli a varíme za stáleho miešania na miernom ohni. Postupne ako sa mlieko odparuje a vsiaka do ryže, prilievame ďalšie až kým nevznikne hustejšia kaša. Odstavíme a necháme trochu vychladnúť.

Uvarená ryža v mlieku

Vymažeme si pekáč maslom a vysypeme strúhankou. Do mierne vychladnutej zmesi pridáme maslo, práškový cukor, vanilínový cukor, žĺtka a premiešame. Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh, ktorý vpracujeme do zmesi. Tú vylejeme do pekáča a vložíme do predom vyhriatej rúry na 180°C. Pečieme 35-40 minút. Pred koncom pečenia špajdlou skontrolujeme či je nákyp prepečený.

Podávame s obľúbeným kompótom alebo riedkym lekvárom, poliaty sirupom, so šľahačkou, posypaný práškovým cukrom. Pri tomto sa naozaj medze nekladú. Dnes som si vybral kombináciu javorového sirupu s príchuťou brusnice a práškového cukru.

Join 100 other followers

Ryžový nákyp s brusnicovým sirupom
Chefshop.sk - Všetko pre kuchárov a cukrárov
Posted in Recepty

Recepty: 2 nesmrteľné šaláty podľa ČSN


Určite sa pamätáte na nesmrteľné šaláty z čias minulých. Dostali sa mi do rúk, vlastne na obrazovku monitora, útržky z knihy “Receptúry studených pokrmov” a rád sa s Vami podelím. Originálne receptúry sú písané na 10kg hotového šalátu, ja som ich upravil na 1kg.

Parížsky šalát podľa ČSN, receptúra 50160

Suroviny potrebné na 1kg  parížskeho šalátu:

  • 400 g parížskej salámy
  • 180 g sterilizovaných sladkokyslých uhoriek
  • 60 g sterilizovaného hrášku
  • 25 g cibule
  • 300 g majonézy (najlepšie doma robenej)
  • 10 g cukru krupice
  • 10 g soli (odporúčam pridávať až po ochutnaní podľa potreby)
  • 20 g plnotučnej horčice
  • 5 g octu
  • 8 g worcesterovej omáčky
  • 0,5 g mletého čierneho korenia

Postup prípravy:

Salámu a uhorky nakrájame na tenké pásiky, zmiešame s majonézou, hráškom a nadrobno nakrájanou cibuľou. Ochutíme octom. horčicou, cukrom, worcestrovou omáčkou a čiernym korením, podľa potreby osolíme. Necháme pol hodinu odležať v chladničke a podávame.

Majonézové šaláty
Obrázok od Sinan COŞKUN z Pixabay

Vlašský šalát podľa ČSN, receptúra 50142

Suroviny potrebné na 1kg vlašského šalátu:

  • 350 g prílohových zemiakov (uvarených deň vopred)
  • 228 g šunkovej salámy (z bravčového mäsa)
  • 90 g sterilizovaných sladkokyslých uhoriek
  • 20 g sterilizovaného hrášku bez nálevu
  • 32g zeleru (vareného)
  • 48 g mrkvy (varenej)
  • 20 g plnotučnej horčice
  • 0,5 g mletého čierneho korenia
  • 15 g octu
  • 5 g worcesterovej omáčky
  • 200 g majonézy (najlepšie doma robenej)
  • 10 g cukru krupice
  • 10 g soli (odporúčam pridávať až po ochutnaní podľa potreby)
Veľký výběr exotických ingrediencíí zo všetkých kůtov sveta

Postup prípravy:

Zemiaky uvarené v šupke ešte za tepla ošúpeme a necháme vychladnúť. Vychladnuté ich nakrájame na rovnomerné pásiky alebo kocky , pridáme rovnako tvarované uhorky a zeleninu, salámu nakrájanú na pásiky, hrášok bez nálevu a všetko spojíme majonézou zmiešanou s horčicou a octom. Šalát osladíme, okoreníme, podľa potreby osolíme a ľahko premiešame. Necháme pol hodinu odležať v chladničke a podávame.

Majonézový šalát 01
Obrázok od perovict z Pixabay

Bonus: domáca majonéza

Na základnú dávku budeme potrebovať:

  • 3 žĺtka z vajec veľkosti M
  • 210g čo je asi 250ml slnečnicového oleja (my sme zvykli dávať 2x1dcl “horčičák” doplna)
  • na dochutenie soľ, cukor, ocot alebo citrónovú šťavu

Postup

Vajíčka a olej necháme odstáť, nech sa zohrejú na izbovú teplotu. Z vajíčok oddelíme žĺtka (bielka použijeme inde). Vložíme do misky a ideálne ručne (pohodlnejší môžu použiť ručný šľahač na nízke otáčky alebo kuchynský robot s metličkou) vareškou začneme miešať vajíčka, postupne po kvapkách prilievame olej. Keď zmes začne hustnúť a blednúť, môžeme začať olej pridávať jemným prúdom. Po zamiešaní poslednej kvapky oleja nám vznikne hustá masa, ktorú osolíme štipkou soli, osladíme štipkou cukru a dochutíme asi 1ČL citrónovej šťavy. Keď majonézu pripravujem do vianočného zemiakového šalátu, použijem vždy nálev z uhoriek.

Klarstein kuchynský robot

Bella Rossa kuchynský robot

Cena: 89,90 € (cena s DPH)

Posted in Recepty

Recepty: Čínska ostrokyslá polievka


Každoročne v decembri pred Vianocami pripravujem obľúbenú čínsku ostrokyslú polievku. Je to taká naša tradícia. A napriek tomu, že jej stále urobím za veľký hrniec, nemá dlhú životnosť. No a takto ju pripravujem ja.

Čína, krajina mnohých chutí

Čo budeme potrebovať

Postup

Kačacie stehná opláchneme, orežeme nadbytočný tuk, necháme len približne polovicu, aby vývar nebol veľmi mastný (z orezaného tuku si samozrejme vypečieme oškvarky). Postavíme veľký hrniec vody, do ktorej vložíme stehná a varíme, kým nie sú úplne uvarené. Počas varu oberáme penu odpeňovačkou, nech je vývar ako tak číri. Z vývaru vyberieme stehná, necháme vychladnúť, ideálne na balkóne a vykostíme ich. Vývar si precedíme, no nie je to potrebné.

Originálne servírovanie v polievkových miskách

Všetky ostatné pevné prísady si nakrájame na drobno. Mäso, huby, bambusové výhonky a mrkvu na tenké pásiky a tofu na kocky, ktoré sme si prichystali prvé a namočili v sôjovej omáčke. Takto nachystané prísady vložíme do vývaru, ktorý sme medzitým postavili na mierny oheň, osolíme, ochutíme čínskym a bielym korením, pridáme cukor, chilli omáčku, sójovú, ustricovú a hubovú omáčku, sezamový olej, víno a ocot. Zmes prevaríme ešte asi 30-45 minút.

Môj osvedčený postup ochutenia: Ocot pridávame podľa potreby, ja zvyknem postupne po 1 lyžici ryžového a balsamica, premiešam a ochutnám. Ak je potrebné pridám ešte jednu dávku a pred koncom varenia ešte raz vyskúšam ostrokyslosť. Ak je potrebné, tak ešte pridám aj ocot a chilli. Chuť môžeme ešte doladiť Maggi tekutým korením (alternatívne ak mám čerstvé bylinky – ligurček a list z polievkového stromu, tieto vložím do vody už pri varení kačacích stehien a po dovarení vyhodím)

Pred ukončením varu si rozmiešam Solamyl vo vlažnej vode (cca 3PL na 1l vývaru) a postupne pridávam do vývaru za stáleho miešania, kým nedosiahnem dostatočnú hustotu. A prichádza na rad už len posledná prísada a to vajcia. Tie si poriadne rozmiešame v miske a vylejeme bez miešania do polievky. Zamiešame až keď sa trochu zrazí!!!

Naberieme najlepšie ešte horúce do misiek a podávame.

A takto to vyzerá u nás na stole

Ak sa Vám moje články páčia, prihláste sa k pravidelnému odberu a už nikdy nezmeškáte novinky z blogu Záhrada na streche

Join 100 other followers

Pozri aj predchádzajúci článok: 5 kníh ktoré by nemali chýbať v knižnici záhradkára

Posted in Recepty

Novoročná kapustnica/korhelyleves


Budeme potrebovať

  • 30 dkg údených rebier
  • 20 dkg údenej slaniny
  • 25 dkg čerstvej klobásy alebo klobásovej zmesy
  • 2 väčšie červené cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 kg kyslej kapusty
  • 2 PL hladkej múky
  • 2 dl šlahačkovej smotany
  • soľ
  • čierne korenie
  • 2 ČL mletej rasce
  • 2 ČL sladkej papriky
  • 3 ks bobkový list
  • 3-4 PL paprikového krému

Postup

  • 4-4,5 litra mierne posolenej vody dáme variť s rebrami a bobkovým listom. Pokiaľ sa rebrá pomaly varia, nakrájame si na kocky cibuľu, roztlačíme cesnak alebo ho nakrájame nadrobno, klobásu nakrájame na menšie krúžky, ak používame klobásovú zmes vytvarujeme guľky, slaninu nakrájame na kocky tiež.
    Poznámka: Ja používam klobásu určenú na pečenie približne jednu nožičku, alebo si vyrobím klobásovú zmes z mletého mäsa a dochutím podľa seba.
  • Keď je mäso na rebrách skoro mäkké (cca 20-40min) pripravíme si zápražku: opražíme slaninu na panvici, kým nepustí masť, na tom opražíme cibuľu s cesnakom, posypeme múkou a vymiešame do hladka, pridáme sladkú papriku, paprikový krém a rascu a vymiešame znovu do hladka. Túto zápražku pomaly vlejeme do polievky, do ktorej sme medzičasom vložili kapustu a klobásu.
  • Varíme na miernom ohni ešte približne 20 minút. Po tomto čase odoberieme trochu horúcej šťavy, zmiešame so smotanou a vlejeme naspäť do polievky. Ešte chvíľu povaríme a vypneme. Kvalitný novoročný vyprošťovák je týmto hotový. Ja nikdy neodolám a ochutnám ho ešte teplý, keďže ho pripravujem deň-dva dopredu, no najlepší je aj tak na Nový rok.

Poznámka na záver: Nakoľko nemám veľmi rád údené, zvyknem údené nahradiť len kožou zo slaniny a kúskami pliecka alebo stehna. Ak mám, tak zvyknem pridať aj hríby na spestrenie. A aby bola kapustnica kyslá, kapustu nikdy nepreplachujem a prikúpim si minimálne 0,5litra šťavy z kyslej kapusty, no a keď zabudnem, kyslosť pridávam octom, ale to už nie je ono.

Posted in Recepty

Vianočný Irish Cream a vínové pečivo


Vidím, že moje recepty majú úspech, tak sa s Vami podelím o recept na jednoduché vianočné občerstvenie.

Irish cream

Začneme s prípravou nápoja, keďže sa základná ingrediencia dlho varí. Budeme potrebovať nasledovné:

  • 1 plechovka Salka
  • 1 Mandľový puding
  • 0,5l mlieka na puding
  • asi 0,5l whiskey alebo rumu podľa chuti

Dáme variť Salko v konzerve do vody na cca 2-2,5hodiny. Medzitým si pripravíme puding podľa návodu. Aby nám nestuhol, počas chladnutia občas premiešame. Uvarené Salko necháme vychladnúť, dáme do mixéra, pridáme puding a whiskey alebo rum (na začiatok stačí 3dcl, postupne prilievame podľa chuti) a mixujeme do hladka. Naplníme do fliaš a dáme odležať na pár dní do chladničky. Z jednej dávky vyrobíme asi 1l nápoja.

Domáci Irish Cream

Vínové pečivo

Jednoduché pečivo, ktoré si obľúbi každý. Budeme potrebovať nasledovné:

  • 250g Smetol
  • 300g hladká múka
  • 7-8 PL bieleho vína
  • 3-4 bal vanilínového cukru
  • 3-4 PL práškového cukru

Zo smetolu, múky a bieleho vína si vypracujeme cesto, ktoré potom necháme 1/2 hodiny odstáť v chladničke, vyvaľkáme ho, asi na hrúbku 3-4mm, približne ako zvykneme linecké a vykrajujeme ozdobnými vykrajovačmi, ideálne tými najmenšíme, nakoľko je pečivo po upečení veľmi krehké. Pečieme na papieri na pečenie asi 20-24minút pri tepote 170°C, ešte horúce obaľujeme v zmesi vanilínového a práškového cukru. Z jednej dávky je koláčikov asi na dva veľké plechy.

Vínové pečivo
Posted in Recepty

Maďarský guláš: originálny recept.


Stretávam sa s rôznymi receptami na túto pochúťku a podaktoré som aj vyskúšal. Experimentoval som, no nebolo to ono, až kým som nenarazil na stránku s maďarskými národnými receptami (v maďarčine samozrejme) a osvojil som si tento originál.

Čo budeme potrebovať

  • 1,5 kg hovädzej nožiny a orezu
  • 0,8 kg cibule žltej
  • 5 PL bravčovej masti
  • 2 PL červenej papriky (odporúčam originálnu maďarskú)
  • 2 ČL mletej pálivej papriky (tú mám z domáceho zdroja)
  • 2 ks zelenej papriky
  • 1 PL paprikového krému
  • 4 ks paradajky
  • 1PL soľ
Mletá paprika a paprikový krém
Sladká mletá paprika a paprikový krém (používam občas aj Pirosarany paprikový krém)

Postup

Mäso si nakrájame na kocky. Cibuľu nadrobno nakrájame a na masti upečieme do zlatova, trochu necháme aj skaramelizovať, ale dávame pozor aby sa nepripiekla, tak zvýrazní chuť. Pridáme nakrájané paradajky a vytvoríme si hustú kašu. Ak sú paradajky príliš vodové, necháme odpariť vodu, zmes nesmie byť riedka. Do tejto cibuľovo-paradajkovej zmesi vmiešame mletú sladkú aj pálivú papriku a aby sme dosiahli peknú červenú farbu, pridáme polievkovú lyžicu paprikového krému.

Do tohto základu vložíme mäso a pri stálom miešaní ho sparíme. Posolíme a ďalej miešame až kým sa mäso nezatiahne. Pridáme na krúžky nakrájanú papriku, ktorá pridá typickú chuť gulášu. Ak milujete pikantné môžete pridať ešte feferónku alebo chilli, no osobne neodporúčam, pikantnosť si vie každý pridať dodatočne podľa potreby. Podlejeme trochu vodou, tak akurát aby sa mäso zalialo, prikryjeme a na najmenšom ohni varíme.

Postupne ako sa voda odparuje tak vždy pridávame ďalšiu po troške, občas pomiešame a varíme až kým nám mäso nezmäkne. Asi po dvoch hodinách sa zbytočná voda odparí a ostane nám len hustý guláš. Mäso by malo byť mäkučké.

Hotový maďarský guláš podávame s haluškami, bielym čerstvým chlebom alebo knedľou.

Prajem dobrú chuť a gurmánsky zážitok.

Maďarský guláš s griotkou
Maďarský guláš s domácou griotkou – vynikajúci letný obed na hajloku