Food – Záhrada na streche

Irish cream

Začneme s prípravou nápoja, keďže sa základná ingrediencia dlho varí. Budeme potrebovať nasledovné:

1 plechovka Salka

1 Mandľový puding

0,5l mlieka na puding

asi 0,5l whiskey alebo rumu podľa chuti

Dáme variť Salko v konzerve do vody na cca 2-2,5hodiny. Medzitým si pripravíme puding podľa návodu. Aby nám nestuhol, počas chladnutia občas premiešame. Uvarené Salko necháme vychladnúť, dáme do mixéra, pridáme puding a whiskey alebo rum (na začiatok stačí 3dcl, postupne prilievame podľa chuti) a mixujeme do hladka. Naplníme do fliaš a dáme odležať na pár dní do chladničky. Z jednej dávky vyrobíme asi 1l nápoja.

Vínové pečivo

Jednoduché pečivo, ktoré si obľúbi každý. Budeme potrebovať nasledovné:

250g Smetol

300g hladká múka

7-8 PL bieleho vína

3-4 bal vanilínového cukru

3-4 PL práškového cukru

Zo smetolu, múky a bieleho vína si vypracujeme cesto, ktoré potom necháme 1/2 hodiny odstáť v chladničke, vyvaľkáme ho, asi na hrúbku 3-4mm, približne ako zvykneme linecké a vykrajujeme ozdobnými vykrajovačmi, ideálne tými najmenšíme, nakoľko je pečivo po upečení veľmi krehké. Pečieme na papieri na pečenie asi 20-24minút pri tepote 170°C, ešte horúce obaľujeme v zmesi vanilínového a práškového cukru. Z jednej dávky je koláčikov asi na dva veľké plechy.

Stretávam sa s rôznymi receptami na túto pochúťku a podaktoré som aj vyskúšal. Experimentoval som, no nebolo to ono, až kým som nenarazil na stránku s maďarskými národnými receptami (v maďarčine samozrejme) a osvojil som si tento originál.

Čo budeme potrebovať

1,5 kg hovädzej nožiny a orezu
0,8 kg cibule žltej
5 PL bravčovej masti
2 PL červenej papriky (odporúčam originálnu maďarskú)
2 ČL mletej pálivej papriky (tú mám z domáceho zdroja)
2 ks zelenej papriky
1 PL paprikového krému
4 ks paradajky
1PL soľ

Mletá paprika a paprikový krém — Sladká mletá paprika a paprikový krém (používam občas aj Pirosarany paprikový krém)

Postup

Mäso si nakrájame na kocky. Cibuľu nadrobno nakrájame a na masti upečieme do zlatova, trochu necháme aj skaramelizovať, ale dávame pozor aby sa nepripiekla, tak zvýrazní chuť. Pridáme nakrájané paradajky a vytvoríme si hustú kašu. Ak sú paradajky príliš vodové, necháme odpariť vodu, zmes nesmie byť riedka. Do tejto cibuľovo-paradajkovej zmesi vmiešame mletú sladkú aj pálivú papriku a aby sme dosiahli peknú červenú farbu, pridáme polievkovú lyžicu paprikového krému.

Do tohto základu vložíme mäso a pri stálom miešaní ho sparíme. Posolíme a ďalej miešame až kým sa mäso nezatiahne. Pridáme na krúžky nakrájanú papriku, ktorá pridá typickú chuť gulášu. Ak milujete pikantné môžete pridať ešte feferónku alebo chilli, no osobne neodporúčam, pikantnosť si vie každý pridať dodatočne podľa potreby. Podlejeme trochu vodou, tak akurát aby sa mäso zalialo, prikryjeme a na najmenšom ohni varíme.

Postupne ako sa voda odparuje tak vždy pridávame ďalšiu po troške, občas pomiešame a varíme až kým nám mäso nezmäkne. Asi po dvoch hodinách sa zbytočná voda odparí a ostane nám len hustý guláš. Mäso by malo byť mäkučké.

Hotový maďarský guláš podávame s haluškami, bielym čerstvým chlebom alebo knedľou.

Prajem dobrú chuť a gurmánsky zážitok.